1. Држите штап за оштрење у једној руци, а нож у другој руци; поставите нож на штап за оштрење; нагните сечиво тако да је угао између сечива и шипке за оштрење 15-20 °; Кружним покретима повуците сечиво до челичне плоче и полако клизните сечивом од дна сечива до врха сечива; користите благи притисак приликом оштрења ножа; сада поставите нож испод шипке за оштрење и поновите горе наведено Исто, нагните под углом од 15-20 °; провуците кроз сечиво на исти начин; поновите овај поступак шест до осам пута на свакој страни.
2. Поставите врх штапа за оштрење на радни сто; држите нож другом руком; нагните сечиво тако да постоји угао од 15-20 ° између сечива и шипке за оштрење; поставите сечиво на шипку за оштрење. На сечиву, при клизању одозго према доле, уверите се да сечиво клизи од коријенског дела до врха сечива; користите благи притисак приликом оштрења ножа; сада нож ставите на другу страну шипке за оштрење, иста је 15- Угао од 20 °; користите сечиво за клизање и полирање на исти начин као горе; поновите овај поступак шест до осам пута са сваке стране сечива на шипци за оштрење.
